Steinpilze mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und das Pilzwasser dabei auffangen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden goldbraun braten. Pfifferlinge, Zwiebel und Steinpilze zufügen, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Pilzwasser, 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Spätzle abgießen. Schnitzel mit Pilzsoße und Spätzle anrichten. Jägerschnitzel mit Thymian garnieren, Spätzle mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 39 g, F 23 g, KH 19 g
