Kartoffeln schälen, waschen und in lange Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelspalten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten garen.
Schnitzel waschen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen. Paprika und Paniermehl mischen. Schnitzel nacheinander in Mehl und verquirltem Eigelb wenden. Mit Rosmarin bestreuen und im Paniermehl wenden. In 2-3 EL heißem Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Chili längs einritzen, entkernen, hacken. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Paprika und Chili darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Gemüse ca. 5 Minuten einkochen lassen. Möhrensaft und Ketchup einrühren, erwärmen, abschmecken. Schnitzel, Kartoffeln und Gemüse anrichten. Mit Kräutern garnieren.
