Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Tomaten und Lauchzwiebel mit der Vinaigrette mischen.
Koteletts waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale abreiben. Knoblauch schälen. 1 Zehe fein würfeln. Mit Paniermehl, Zitronenschale und Petersilie mischen.
Ei verquirlen. Koteletts erst im Mahl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin pro Seite 3-4 Minuten braten. 4 Knoblauchzehen halbieren, mitbraten.
1-2 El Öl erhitzen. Gnocchi darin 3-4 Minuten braten, herausnehmen. Koteletts, Gnocchi und Tomatensalat anrichten. Mit Zitronenscheiben, Rest Petersilie und Knoblauch garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 720 kcal, E 49 g, F 34 g, KH 54 g
