Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Schnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform geben. Je 2 Scheiben Schinken auf jedes
Schnitzelstück legen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie verkneten. In 8 Portionen teilen, auf die Schnitzelchen drücken.
Champignons mit einem Tuch abreiben, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Beides auf die Hackmasse geben. Je einen Klecks Schmand obenaufsetzen, mit Käse bestreuen und mit Paprikapulver bestäuben. Ca. 30 Min. im Ofen überbacken.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, 5 Min. in der Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne und den restlichen Schmand unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Schnitzeln anrichten und mit den Schnittlauchröllchen garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 570 kcal, E: 52 g, F: 34 g, KH: 5 g
