Wirsing putzen, waschen und in schmale Spalten schneiden. In Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen. Abgießen, abschrecken und trocken tupfen. Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier verquirlen. Wirsing nacheinander im Mehl, in den Eiern und in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz erhitzen und die Wirsing-Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu schmeckt Kartoffel-Eisberg-Salat.
Zubereitung Ca. 20 Min. Pro Portion ca. 310 kcal, E: 16 g, F: 16 g, KH: 27 g
