Schalotte bzw. Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Koteletts trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Koteletts darin auf beiden Seiten 2-3 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen.
Butter ins Bratfett geben und erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mandeln zugeben und goldgelb anbraten. Mehl darüberstäuben, kurz an-schwitzen und mit Orangensaft ablöschen. Soße einmal aufkochen, Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts in die Soße geben. Bei milder Hitze in ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Salat waschen, trocken schleudern.
Dressing aus 2 EL Essig, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer rühren. Mit Salat mischen. Fleisch mit Soße anrichten.
Lecker dazu: Kartoffel- oder Süßkartoffelpüree.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Portion ca. 410 kcal, E: 36 g, F: 27 g, KH: 8 g
