Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und je eine Tasche einschneiden. Frischkäse in die Taschen streichen. Öffnungen zustecken. Fleisch mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Bohnen in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 100 ml Milch und 150 ml Wasser unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bohnen abgießen und in die Soße geben.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit 1/2 l Milch und 2 EL Fett zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Fleisch mit Pfeffer würzen. Fleisch, grüne Bohnen und Püree anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 830 kcal E 65 g, F 45 g, KH 39 g
