Rotwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren ca. 30 Minuten kochen. Gewürze herausnehmen. Koteletts waschen, trocken tupfen, Fettrand einschneiden. Bohnen putzen, waschen, eventuell halbieren. Kartoffeln schälen und waschen.
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Koteletts darin wenden, etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und ca. 15 Minuten schmoren.
Kartoffeln in 2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Butter zufügen und schmelzen. Bohnen abtropfen lassen und darin schwenken. Soße mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts, Soße, Bohnen und Röstkartoffeln anrichten. Mit Lorbeerblättern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 52 g, F 33 g, KH 31 g
