Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kreuzkümmel gut durchkneten. Essig und 3 EL Öl darunterkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Oliven fein hacken. Käse fein würfeln. Mit Oliven und 1/3 der Zwiebeln mischen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flach klopfen. Mit Gyrosgewürz und Pfeffer würzen. Oliven-Käse-Mischung darauf verteilen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken.
2-3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Übrige Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Mit 1/4 1 Wasser ablöschen, Brühe und Weinbrand einrühren. Aufkochen und 6-8 Minuten einköcheln. Röllchen zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Minuten schmoren. Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Krautsalat abschmecken. Mit den Gyros-Röllchen anrichten. Etwas Schmorfond darüberträufeln. Mit Thymian garnieren.
Dazu: Fladenbrot. Getränke-Tipp: griechischer Rotwein, z. B. ein Naoussa.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. MARINIERZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 500 kcal 43 g E - 29 g F - 10 g KH
