Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser I bissfest garen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier verquirlen, mit Parmesan mischen. Schnitzel in Mehl wenden, dann durch die Eier-Mischung ziehen und in eine feuerfeste Auflaufform legen. Auf der Mittelschiene 20 Min. backen, 'j'j Fur die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen, «3 fein hacken und in heißem Olivenöl glasig dünsten. Pizza-Tomaten dazugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Min. köcheln.
Die Bandnudeln abgießen. Mit den Schnitzeln und der Tomatensoße anrichten. Nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 20 Min. Pro Portion: 700 kcal; KH: 68 g, F: 20 g, E: 59 g
