Reis in kochendes Salzwasser rühren, offen ca. 2 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, ggf. übriges Wasser abgießen. Reis in eine Schüssel umfüllen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken. Quark, Eier, Salz, Pfeffer und Kräuter zum Reis geben, alles verrühren und mit Bröseln binden. Aus der Masse Bällchen formen und in der Butter ringsum anbraten, danach herausnehmen und warm stellen.
Inzwischen Schnitzel trockentupfen, flach klopfen, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Im heißen Butterschmalz je Seite 3-4 Min. braten. Salzen, herausnehmen, warm stellen.
Zwiebel abziehen, hacken. Chili- und Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen, entkernen, würfeln. Zwiebel und Chili im verbliebenen Bratfett dünsten. Paprika zufügen, mitanbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe, Wein ablöschen, zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Essig abschmecken. Mit angerührter Stärke binden. Schnitzel mit Soße, Bällchen und evtl. Kräutern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, ca 700 kcal, E 51 g, F 20 g, KH 69 g
