Schnitzel flach klopfen, eventuell halbieren. Pilze putzen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Haselnüsse und Paniermehl mischen. Schnitzel erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl-Haselnussmischung wenden.
2 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Restliche Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten braten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Rotwein (oder Traubensaft) und Cremefine dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Pilzragout zu den Haselnuss-Schnitzeln servieren.
Tipp: Alternativ zu Schweineschnitzeln können Selleriescheiben auf die selbe Art zubereitet werden.
Zubereitungszeit 60 Minuten, pro Portion 379 kcal, 1648 kJ, E 14 g F 24 g, KH 27 g
