Schnitzel trockentupfen, etwas dünner klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, beides in feine Streifen schneiden und in erhitztem Öl andünsten. Lauch und Erbsen untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Goldsaft kräftig abschmecken. Käse und Paniermehl untermischen.
Füllung auf den Schnitzeln verteilen, diese zusammenklappen und die Öffnungen mit Holzspießen fixieren. Schnitzel mit Öl bestreichen, auf dem Grill zubereiten, mit Petersilienblättchen garnieren und nach Wunsch mit Kartoffelsalat servieren
Zubereitungszeit30 Minuten, pro Portion 398 kcal, 1670 kJ, E 43 g, F 18 g, KH 15 g
