Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili darin andünsten. Den Spinat dazugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Weißwein angießen und kurz ziehen lassen. Die Tomaten mit dem Parmesan unterrühren. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer und mit dem Mehl bestäuben,
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei großer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Anschließend Marsala angießen und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Nudeln abgießen.
Die Schnitzel mit dem Gemüse und den Nudeln servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 864 kcal, 3611 kj, E 56 g, F 20 g, KH 78 g
