Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren. Gurke waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und die Dillfähnchen abzupfen. Schnitzel kalt abwaschen, trocken tupfen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, verquirltes Ei und zerbröselte Cornflakes jeweils in einen tiefen Teller geben. Schnitzelchen erst im Mehl, dann im Ei und anschließend in
den Cornflakes wenden. Panade fest andrücken. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten und warm stellen.
Zwiebelwürfel im restlichen Bratfett andünsten, Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Cremefine dazugießen und kurz aufkochen lassen.
Gemüse mit Dill verfeinern und mit iL den Schnitzein zusammen anrichten und servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 430 kcal, 1790 kJ, E 41 g, F 19 g, KH 23 g
