1. Salat und Rauke putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Alles, bis auf etwas zum Garnieren, mischen. Joghurt mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und unterrühren.
2. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Käse und Schinken belegen, zusammenklappen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann im Paniermehl wenden.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Salat anrichten und Joghurt-Dressing darübergeben. Cordon bleu mit Rest Salat anrichten. Dazu schmecken Pommes frites, Ketchup und Mayonnaise.
