Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Gurken in Streifen schneiden. Schnitzel abtupfen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran würzen. Mit 2 EL Senf bestreichen. Einige Zwiebeln, Gurken auflegen, aufrollen. Mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Feststecken.
Champignons putzen, halbieren. Rouladen im heißen Öl 15 Min. anbraten. Herausnehmen, die Pilze im verbliebenen Bratfett anbraten. Restliche Zwiebelspalten zufügen und kurz mitbraten. Honig, Sahne, 250 ml Wasser unterrühren. Aufkochen lassen. Die Rouladen hineinlegen, 10 Min. zugedeckt garen. Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Senf würzen. Anrichten.
Zubereitung: 50 Min.; Pro Portion: 570 kcal KH: 11 g, F: 33 g, E: 54 g
