Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Gurken fein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Koteletts waschen, trocken tupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine große ofenfeste Form (mit Deckel) oder in einen Bräter legen.
Hack im heißen Bratfett krümelig anbraten. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Gurken und Petersilie unterrühren. Mit 1/2 1 Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Hacksahne auf den Koteletts verteilen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Die letzten 10-15 Minuten offen zu Ende garen. Alles anrichten. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit Ca. 2 1/4 Std. pro portion ca. 600 kcal - 47 g E - 41 g F - 6 g KH
