Tomaten in 1/2 1 heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen (Einweichwasser aufbewahren) und fein würfeln. Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Nüsse hacken. Thymian waschen, abzupfen.
Speckscheiben halbieren. Fleisch trocken tupfen, halbieren und etwas flacher klopfen. Mit je 1/2 Scheibe Speck und 1 Scheibe Mozzarella belegen. Tomaten, Nüsse und Thymian daraufstreuen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken.
Öl im Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Marsala und Einweichwasser ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.
Röllchen warm stellen. Stärke und 2-3 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Soße rühren und nochmals aufkochen. Abschmecken und alles anrichten. Dazu schmecken Broccoli und breite Bandnudeln. Getränk: trockener Rotwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 520 kcal 56 g E • 28 g F • 5 g KH
