Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl putzen, waschen, Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Oregano waschen. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Rosenkohl abtropfen lassen. Im heißen Bratöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Zwiebel und Oregano zugeben, andünsten. Alles an den Rand der Pfanne schieben.
Honig in die Pfannenmitte geben und karamel-lisieren. Mit Essig und Brühe ablöschen. 1 EL Butter zugeben, schmelzen lassen. Fleisch zufügen. Alles mischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Milch und 3 EL Butter erhitzen, zu den Kartoffeln gießen und zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit übrigem Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 40 g, F 20 g, KH 41 g
