Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Pizza-Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, evtl. 1 Prise Zucker und dem Thymian würzen. Zugedeckt ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
Parmesan fein reiben, mit etwas Thymian mischen. Eigelbe verquirlen. Schnitzel abtupfen, salzen und pfeffern. Erst in Mehl, dann in Eigelb, zum Schluss in Parmesan wenden. In 2 EL heißem Öl bei Mittelhitze ca. 5 Min. pro Seite braten.
Spaghetti abgießen. Tomatensoße abschmecken. Beides mischen, mit den Schnitzeln anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
Zubereitung: 35 Min. Pro Person 565 kcal, KH 58 g, F 15 g, E 47 g
