Kartoffeln pellen, Zwiebeln abziehen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in S Röllchen schneiden. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Kartoffeln m. darin unter Wenden ca. 10 Min. g braten. Mit Salz und Pfeffer s würzen. Lauchzwiebeln zugeben 1 und kurz mitbraten.
Schnitzel trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwas flacher streichen. Schnitzel jeweils mit 1 Scheibe Käse sowie Schinken belegen,
zusammenklappen und fixieren. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben. Schnitzel erst Im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Panade etwas andrücken. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, Cordon bleu dazugeben und nach Wunsch mit Zitronenspalten garniert servieren.
Dazu schmecken z.B. Preiselbeeren.
Zubereiten ca. 40 Min. Braten ca. 15 Min. Pro Portion ca. 720 kcal, E: 54 g, F: 30 g, KH: 56 g
