1. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl hellbraun dünsten. Die Brühe zugießen und weiterdünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und l Prise Zucker würzen.
2. Die Schnitzel mit einem Plattierer oder mit einem schweren Messer plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen. Die Zwiebelwürfel auf den Schnitzeln verteilen, das Fleisch in der Mitte quer darüberklappen und mit je 3 Holzstäbchen sorgfältig feststecken.
3. Schnitzel erst in Mehl, danach im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Schnitzel nacheinander in je l El Butterschmalz goldbraun anbraten und auf ein Blech mit Backpapier legen,
4. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min bei 200 Grad backen.
