Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. 4 Zweige Thymian abbrausen, trocken schütteln. Schinken würfeln. Pilze putzen, feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Tomate überbrühen, häuten und würfeln.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4 große Stücke extrastarke Alufolie vorbereiten. Fleisch trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin auf jeder Seite kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Folienstücke verteilen.
Schinken- und Tomatenwürfel, Champignon- und Knoblauchscheiben mischen, mit Salz, Pfeffer würzen und auf den Koteletts verteilen. Thymianzweige auflegen. Folie über dem Fleisch gut verschließen und die Päckchen ca. 20 Min. auf dem Ofenrost schmoren. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca. 15 Min. Schmoren ca. 20 Min. Pro Portion ca. 300 kcal, E: 45 g, F: 13 g, KH: 2 g
