Salat putzen, waschen, trocken tupfen und kleiner zupfen. Oliven abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Salat, Oliven, Paprika, Mais und Zwiebeln mischen.
Essig mit Satz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl unterschlagen. Rosmarinnadeln abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen, quer halbieren. 2 EL Öl in einer
Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Rosmarin darüberstreuen, kurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Vinaigrette unter den Salat heben. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Kurz im heißen Bratfett schwenken. Alles anrichten. Parmesan darüberhobeln. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E 41 g, F 19 g, KH 4 g
