Koteletts waschen und trocken tupfen. Knoblauchknollen halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Öl in einem großen flachen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Knoblauch, Zwiebeln und Möhren im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Mit Wein und ca. 3/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Fleisch wieder zugeben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Oliven nach ca. 1 Stunde Schmorzeit zugeben und offen zu Ende schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Oregano garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 460 kcal E 55 g. F 17 g, KH 14 g
