800 g Rote Bete putzen, waschen und in Wasser 45-60 Min. garen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete darin marinieren. 4 Schnitzel (à ca. 160 g) salzen und pfeffern. Beidseitig mit 4 EL Meerrettich (Glas) bestreichen. Erst in 2 verquirlten Eiern, dann In 80 g Semmelbrösel wenden. Schnitzel in 3 EL Butterschmalz braten. 200 g Sauerrahm, 2 EL Schnittlauchröllchen und 3 EL Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Schnitzel mit Roter Bete und Kräuterrahm anrichten. Mit Zitronenspalten, Schnittlauch und Meerrettich garnieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 60 Min. 7 Pro Person ca. 525 kcal, E: 44 g, F: 25 g, KH: 28 g
