1. Die Walnüsse im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von
unten 10-1S Min. rösten (Gas 3, Umluft 4 Min.), dann grob hacken.
Den Thymian von den Zweigen zupfen. Die Backmischung mit der
Hefe und 350 ml lauwarmem Wasser nach Packungsanweisung
verkneten. Die Walnüsse und den Thymian kurz unterkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min, gehen lassen.
2. Den Teig nochmals gut durchkneten, auf einer bemehlten Fläche ca.
l cm dick ausrollen. Die Mitte mit den Oblaten belegen, den Schinken
daraufsetzen und in den Teig einschlagen. Die Teigränder mit Wasser
bestreichen und gut aufeinanderdrücken: Die Nahtstellen sollen an
der Unterkante sein. Auf ein gefettetes Blech setzen. Zugedeckt
weitere 15 Min, gehen lassen.
3. Im heißen Ofen 30 Min. bei 200 Grad backen, dann die Temperatur
auf 150 Grad herunterschalten und 40 Min. weiterbacken.
4. Die Äpfel waschen und grob vom Kerngehäuse raspeln. Mit
Zitronensaft mischen, mit saurer Sahne, Meerrettich und
Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und l Prise Zucker würzen.
5. Den Braten 15 Min. in Folie einwickeln und ruhenlassen. Dann
in Seheiben schneiden, mit Thymian garnleren und mit dem Apfel-Dip
servieren. Gas 3 und l, Umluft je 30 Min. bei 180 und 150 Grad
