600 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer
5-6 Möhren
4 dünne Schweineschnitzel (á ca. 150 g)
300 g Schweinemett
2 EL Öl
2-3 EL eingelegter grüner Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Thymian
1 kg Kartoffeln
200 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
300 ml Milch
2 rote Zwiebeln
2 EL Butter
2-3 EL Soßenbinder
Fett für die Form
Holzspießchen

Bohnen putzen, in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Möhren schälen, in 4-5 cm lange Streifen schneiden. Fleisch längs halbieren, flacher klopfen, würzen. Mett daraufstreichen, mit einigen Bohnen und Möhren belegen. Fleisch aufrollen, feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen, Röllchen anbraten. Abgetropften grünen Pfeffer zu den Röllchen geben. Mit Brühe ablöschen. Thymian waschen, 3 Stiele zugeben. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. 100 g Sahne, Stärke und 200 ml Milch verrühren, würzen, darübergießen. Gratin im Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen.

Zwiebeln klein schneiden. Übrige Bohnen, Möhren und Zwiebeln in 1 EL Butter 5-6 Minuten dünsten, würzen. Thymian aus der Soße nehmen. 100 g Sahne, 100 ml Milch und 1 EL Butter in die Soße geben, aufkochen, binden, abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Thymian garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 920 kcal E 63 g, F 48 g, KH 54 g