Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. Tomaten fein hacken. Mit Ricotta, Paniermehl und Kräutern verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel flacher klopfen. Füllung daraufstreichen, aufrollen. Fleischrollen nebeneinanderlegen. In gleichmäßigem Abstand 4 Schaschlikspieße durch alle Rollen stecken. Rollen zwischen den Spießen durchschneiden.
Rauke putzen und waschen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Schalotte schälen, würfeln und unterrühren.
2 EL Öl erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Salat und Vinaigrette mischen. Spieße darauflegen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal E 37 g, F 23 g, KH 12 g
