Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen und halbieren. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl wenden.
Für den Salat Radieschen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Kerbel waschen, abzupfen. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln in 1-2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Schnitzel, Kartoffeln und Salat auf Tellern anrichten. Mit Zitrone, Kerbel und Radieschen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 39 g, F 23 g, KH 58 g
