Bärlauch waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides mit Frischkäse und Paniermehl verrühren, abschmecken. Rouladen quer halbieren und noch dünner klopfen. Rouladen mit Pfeffer würzen. Frischkäse auf die Rouladen streichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und in Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln zugedeckt in wenig Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin unter Wenden kräftig anbraten. Röllchen mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Brühe ablöschen und loskochen. Röllchen zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und zugedeckt in der Pfanne ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Möhren und Kartoffeln abgießen und Kochwasser dabei auffangen. Gemüse grob stampfen, dabei ca. 8 EL von der Kochflüssigkeit zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrenstampf mit den Röllchen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 340 kcal E 37 g, F 8 g, KH 30 g, 2 BE
