Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 EL Öl unterrühren. Vinaigrette, Tomaten und Zwiebelringe mischen.
Übrige Zwiebel hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl und Eier unterkneten, würzen. Aus dem Teig Rollen (1 Vi cm 0) formen, in Stücke schneiden. Zu Kugeln formen, flach drücken. Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, gar ziehen lassen, abtropfen und warm stellen.
2 EL Öl erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratöl andünsten. Pilze zugeben, ca. 4 Minuten braten, würzen. 250 ml Wasser zugießen, Soßenpulver einrühren, aufkochen. Petersilie hacken. Fleisch, Soße, Gnocchi und Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 770 kcal E 53 g, F 21 g, KH 91 g
