Schalotten abziehen und halbieren. Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen und im Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin kurz anbraten. Mit Wein bzw. Brühe ablöschen. Fleischbrühe zugießen, Soße einmal aufkochen und in ca. 10 Min. bei schwacher Hitze leicht sämig einkochen.
Inzwischen Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Schalottensoße mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel hineinlegen und bei milder Hitze darin ca. 2 Min. ziehen lassen.
Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Pasta wieder in den Topf geben, Butter zufügen und gut durchschwenken. Schnitzelchen mit der Schalottensoße auf Tellern anrichten. Bandnudeln dazugeben und mit Schnittlauch garniert servieren.
Pro Portion ca. 625 kcal, E: 47 g, F: 14 g, KH: 71 g Zubereitungszeit 20 Minuten, Garen 25 Minuten
