Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts in Mehl wenden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. 2/3 Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Mit Apfelsaft und 200 ml Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Va Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 2 Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, übrige Zwiebeln darin andünsten. Äpfelstückchen und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten. Mit Zucker bestreuen. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
1 Apfel waschen, mit einem Apfelausstecher entkernen. Apfel in Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelscheiben darin andünsten. 1 EL Butter zu den Kartoffeln geben, zu Püree stampfen, abschmecken. Fleisch herausnehmen. Bratfond binden, abschmecken. Fleisch wieder in die Soße geben. Alles anrichten, garnieren. Dazu schmecken Majoran-Möhren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 730 kcal E 53 g, F 31 g, KH 56 g
