Die Steaks in eine flache Form legen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, die Zwiebeln in dünne Ringe, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Samen und den Stielansatz entfernen. Die Schoten kurz kalt abbrausen, dann in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Chiliringe, die fein geschnittenen Kräuter und das Öl auf dem Fleisch verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren.
Die Kartoffeln schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln zugeben und bei nicht zu starker Hitze etwa 15-20 Minuten braten, salzen und pfeffern. In den letzten 2-3 Minuten Tomaten, Zwiebeln und Rosmarin zugeben und mitbraten.
Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein Backblech legen und im heißen Backofen rösten. Die Steaks aus der Marinade nehmen. In einer Grillpfanne etwas Marinade erhitzen, die Steaks hineinlegen und 3-4 Minuten grillen, dabei ab und zu mit der Marinade beträufeln. Die Zwiebel-Knoblauch-Chili-Mischung am Pfannenrand glasig dünsten. Die Steaks salzen und pfeffern, mit der Zwiebelmischung, den Bratkartoffeln und den Brotchips anrichten.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich 3-4 Stunden Marinierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 40 g Eiweiß, 30 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 652 kcal (2356 kJ); 2,8 BE.
