Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Rosmarin, abzupfen. Majoran hacken. Schnitzel waschen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Majoran bestreuen. Pflaumen waschen, entstielen, entsteinen. 12 Pflaumen mit je 1 Schnitzel und 1 Speckscheibe umwickeln und feststecken.
Übrige Pflaumen kleiner schneiden. Öl erhitzen. Die Röllchen darin rundherum anbraten. Pflaumen und Rosmarinnadeln zugeben und anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, 3-4 Minuten köcheln lassen.
Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Mit Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten und mit Rest Rosmarin garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Min. pro portion: ca. 480 kcal E 28 g, F 25 g, KH 30 g
