Zitronen heiß waschen, trocken reiben. Von 1 Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca.
3 Minuten braten. 2 EL Öt in einem Topf erhitzen. Knoblauch, 6 EL Wasser, 4 EL Zitronensaft und Zitronenschale zufügen. Spinat und Lauchzwiebeln darin 2-3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Abschmecken. Schnitzel würzen und mit Spinat anrichten. Mit Zitrone garnieren.
Pro Portion: ca. 290 kcal E 37 g, F 13 g, KH 5 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
