Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ca. 1/4 in feine Würfel schneiden. Zwiebel- und Paprikawürfel mischen. Schnitzel waschen, trocken tupfen. Zwischen zwei Lagen Folie etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika-Zwiebel-Füllung darauf verteilen. Schnitzel aufrollen und feststecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin unter Wenden goldbraun braten. Restliche Zwiebel und Paprika grob würfeln. Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Paprika zufügen, andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Oregano würzen. 1/4 1 Wasser und Sahne zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Schnitzelröllchen zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen und grob stampfen. Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken. Paprikarahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Röllchen und Kartoffelpüree anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 650 kcal E 43 g, F 33 g, KH 45 g
