Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Geröstete Paprika abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Paprikastreifen darin andünsten. Herausnehmen. Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit 1/4 1 Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, Brühe einrühren. Tomaten und Paprikastücke zugeben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Alles fein pürieren.
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Schnitzel waschen, dritteln und etwas flacher klopfen. Ei und 2 EL Wasser verquirlen. Cornflakes zerbröseln. Schnitzel erst im Ei, dann in den Cornflakes wenden. Panade andrücken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin 8-10 Minuten unter Wenden braten. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter die Paprikasoße heben. Spaghetti und Paprikastreifen mischen. Alles anrichten und mit Rest Basilikum garnieren. Übrige Soße dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 750 kcal E 55 g, F 14 g, KH 95 g
