Tomaten waschen. 2 Zwiebeln schälen. Tomaten, Zwiebeln, Feta und Peperoni in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen. Von 1/2 Bund Petersilie die Blättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten und 1 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Feta-Mix in die Taschen füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Von 1/2 Bund Petersilie die Blättchen abzupfen, in dünne Streifen schneiden. Mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Schnitzel mit Zwiebelringen und übrige Peperoni garnieren. Joghurtsauce dazu reichen. Daui schmeckt Fladenbrot
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 46 g, F 24 g, KH 8 g
