Bohnen waschen und putzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und in dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 2/3 Zwiebelwürfel darin andünsten. Bohnen kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln. Tomaten waschen und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden anbraten, herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Pilze darin goldbraun braten. Übrige Zwiebelwürfel kurz mitdünsten. Schlagsahne zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.
Käse reiben. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken. Thymian waschen, Blättchen von 4 Stielen abzupfen und hacken. Gehackten Thymian zu den Bohnen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen und Schnitzel anrichten, mit Rest Thymian garnieren. Den Pilzrahm dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 730 kcal E 69 g, F 46 g, KH 16 g
