Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Peperoni und Fetakäse fein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Hälfte Petersilie und restliche vorbereitete Zutaten mit 1 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel waschen und trocken tupfen. Jeweils seitlich eine Tasche einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel herausnehmen, Tomaten-Käse-Mischung in die Fleischtaschen füllen. Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Rest Petersilie und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Schnitzel mit Zwiebelringen und etwas Dip anrichten. Mit Peperoni garnieren. Rest Dip dazureichen. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 46 g, F 24 g, KH 8 g
