Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Fleisch waschen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Schnitzel darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und nebeneinander in eine große Auflaufform legen. 1 TL Öl im Bratfett erhitzen, restliche Schnitzel ebenso braten.
1 EL Öl ins Bratfett geben. Champignons darin unter Wenden laäftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Paniermehl untermischen.
2 EL Butter erhitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 750 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und Schmand einrühren. Pilze unterrühren, abschmecken. Soße über die Schnitzel verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden garen. Nach ca. 1 Stunde 3 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Schnitzel mit Oregano garnieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 2% Std. pro Portion: ca. 640 kcak, E 49 g, F 36 g, KH 25 g
