Zwiebeln schälen und würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Koteletts waschen und trocknen tzofen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin evtl portionsweise unter Wenden von jeder Seite von jeder Seite kräftig anbraten. Koteletts mit Salz würzen und in eine ofenfeste große Form mit Deckel legen.
Hack ins heiße Bratfett geben und unter Wenden kurz anbraten. Zum Schluss 2/3 der Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gurkenwürfel und gehackte Petersilie zugeben. Hack mit Brühe und Sahne ablöschen. Senf unterrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Hack-Gurken-Rahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahm über die Koteletts verteilen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 3/4 - 2 Stunden schmoren. In den letzten ca. 20 Minuten ohne Deckel fertig schmoren.
Inzwischen Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschre-cken, kurz abkühlen lassen und löschen. Senf unterrühren und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Zum Schluss restliches Drittel der Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts aus dem Ofen nehmen und mit Rest Petersilie garnieren. Bratkartoffeln dazu reichen
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 880 kcal, E 51 g, F 51 g, KH 43 g
