Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Unter den Salat mischen. Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl unterrühren. Die warmen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und unter die Vinaigrette rühren.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca 6 Minuten braten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Schnitzel, Zitrone und Feldsalat anrichten. Den Salat mit dem Kartoffel-Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 490 kcal, E 40 g F 23 g, KH 29 g
