Tomaten hacken, mit Rosmarin, Bröseln mischen. Masse salzen, pfeffern. Schnitzel flach klopfen, damit bestreichen. Schinken auflegen, aufrollen. Enden feststecken.
Rouladen in heißem Öl unter Wenden ca 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Beides im heißen Bratfett anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Danach mit etwas Saucenbinder andicken und pikant würzen. Mit z.B. Kartoffel-Selleriepüree anrichten.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 300 kcal, KH 9 g, F 11 g, E 40 g
