Pfifferlinge abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schnitzel waschen und trocken tupfen. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Bräter legen und mit Majoran bestreuen.
1-2 EL Fett in die heiße Pfanne geben. Pfifferlinge darin anbraten. Porree zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Soßenbinder einstreuen, aufkochen lassen.
Pfifferlinge über die Schnitzel verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 1 3/4-2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 1/2 Stunden Schmorzeit den Deckel entfernen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen. Mit Milch und 2 EL Fett zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Püree zu den Ofenschnitzeln reichen. Mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Vi Stunden Pro Portion: ca. 750 kcal E 61 g, F 40 g, HH 38 g
