Steinpilze in 250 ml heißem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfifferlinge abgießen und abtropfen lassen. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen, Einweichwasser dabei auffangen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden anbraten. Pfifferlinge, Zwiebel und Steinpilze zufügen, unter Wenden mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pilzwasser, Brühe und Sahne zugießen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Petersilie waschen und fein hacken. Spätzle abgießen. Schnitzel mit Pilzsoße und Spätzle anrichten. Mit Thymian garnieren. Spätzle mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 39 g, F 23 g, KH 19 g
