Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin ca. 8 Minuten braten, dabei 1-mal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Fenchel putzen, waschen, in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Thymian waschen. Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Fenchel und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Äpfel, Thymian und Weinbrand zugeben, 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fenchelmischung herausnehmen, warm stellen.
Koteletts herausnehmen. Knoblauch im Bratöl andünsten. Apfelsaft, Senf und Essig zugeben, aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser verrühren, in den Bratfond rühren, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln. Alles anrichten.
Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin ca. 8 Minuten braten, dabei 1-mal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 34 g, F16 g, KH 10 g
